Een beetje koffieliefhebber weet waar het bij koffie om gaat: Smaak, smaak en smaak! Waar het gros van de baristi volledig bedreven is in het zetten van de mooiste espresso's en cappuccino's met behulp van mooie halfautomatische espressomachines, laat een nieuwe 'oude' manier van koffie zetten volgens de filtermethode de harten van menig baristi sneller kloppen. Maar wat is nu zo speciaal aan filterkoffie?

Zorgvuldig bereide filterkoffie is in ieder geval niet te vergelijken met het bittere 'bakkie slootwater' van vroeger. Waar toen de nadruk lag op een zo snel mogelijk gezet kopje koffie die lang warmgehouden kon worden op het warmhoudplaatje, is het zetten van filterkoffie tegenwoordig lang niet zo eenvoudig meer. Vooral de echte coffeelover streeft bij het zetten van filterkoffie naar de juiste combinatie van bonen, filter en doorstroomsnelheid. Dat maakt het zetproces natuurlijk niet makkelijker.

Nu hebben we het in het laatste geval over een speciale slow coffee zetmethode. Hoewel er verschillende varianten van deze filtersystemen bestaan, behandelen wij in het eerste filmpje de Chemex glazen variant opschenktechniek.

Tegenwoordig worden er echter ook koffieapparaten gemaakt die zowel smaak als snelheid bieden. In het tweede filmpje kunt u zien hoe koffie gezet kan worden in de MoccaMaster.

Bent u hierdoor helemaal enthousiast geworden over deze nieuwe 'oude' manieren van koffie zetten? Bestel ze dan eenvoudig in de webshop van Tuttitalia. Klik hier voor de Moccamaster en hier voor de Chemex. Wij hebben de stappen gevolgd van het boek 'Thuisbarista', hier te bestellen in onze webshop.