Cubaanse koffie.
Autenthiek recept voor koffie zoals die gedronken wordt in Cuba.
De Cubanen beginnen hun dag met sterke zoete koffie.
Op de Sierra Meastra, de hoogste berg in Cuba waar in 1950 de revolutionairen
zich schuilhielden, groeien nu Cuba’s beste koffiebonen. De koffie is beperkt
verkrijgbaar en wordt door de regering gegarandeerd afgenomen, waarna het
verdeeld wordt voor import en export.
Deze koffie is afkomstig van de Arabica boon die op hoger gelegen gebieden
en onder het juiste klimaat groeit.
Serrano en de Turquino zijn Cuba’s beste Arabica-koffies. Turquino groeit
in de schaduuw en wordt in de zon gedroogd op de Sierra Meastra.
Recept voor Cubaanse koffie
Benodigdheden:
- Cuba Turquino Lavado
(espresso-maling) Een heerlijke koffie met een lage zuurgraad. Heeft veel body en een rijke, iets rokerige smaak. Is de een na beste koffie van Cuba. De beste is de extra Turquino Lavado, maar deze is in Nederland helaas niet verkrijgbaar. - Bialetti cafettiera
Is de traditionele koffiepot die ook in Cuba het meest gebruikt wordt. - Karaf
inhoud 1 liter. - Suiker
Recept:
- Begin met koffiezetten, bereid de koffie zoals u een goede espresso
zou zetten.
(gebruiksaanwijzingvan de Bialetti cafettiera) - Neem een karaf en voeg de suiker toe; voor elk espresso kopje 1 theelepel suiker.
-
Schenk een scheutje koffie bij de suiker en meng deze tot een papje.
-
Voeg de koffie langzaamroerend toe, tot de suiker is opgelost en een schuimlaagje
op de koffie ontstaat. - Verdeel dit over de kopjes en geniet!
Voor een café con leche, voegt u gestoomde melk toe, waarbij u 1 deel melk op 2 delen koffie mengt.
