Qawa (arabisch voor koffie)

Er gaan vele verhalen rond de ontdekking van koffie maar de meest aannemelijke is toch wel het verhaal van de vermoeide herder Khalid uit het Kaffa district in Ethiopie. Deze ontdekte het verkwikkende effect van de koffiebes toen hij zijn energieke geit hiervan zag eten. Daarna brouwde hij een drank die ook wel green coffee wordt genoemd en die in het Alexandrië vandaag de dag nog steeds gedronken wordt.

Ethiopia Sidamo
Ethiopia is het land waar de geschiedenis van de koffie begonnen is. Dit is het land waar nog een koffieceremonie als een waar feest gehouden wordt met veel bloemen. De koffie is rijk, chocoladeachtig, fruitig en wijnachtig.

Een traditionele manier om deze koffie te bereiden is om deze als Turkse koffie te zetten. Hiervoor gebruikt u een Ibrik ook wel Cezves genoemd; een klein kannetje met een lange steel. Vul deze ¾ met water en een grote schep zeer fijn gemalen Ethiopische arrabica koffie. U kunt cardamon zaadjes toevoegen om de koffie een extra frisse smaak te geven of suiker als u hem graag zoet drinkt.
Laat de koffie 3 keer kort koken en schenk hem in kleine kopjes.

Elke koffie zetmethode brengt zijn eigen smaak. Deze qawa is lekker krachtig en fris tegelijker tijd. Drink nooit het laatste slokje want daar zit altijd het koffiedik in.